Produto indisponível
Este produto está temporariamente indisponível. Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como realizar o balanceamento de formulações de salgados, além de algumas receitas para você iniciar seu empreendimento com muita criatividade.
| Peso: | 0.162 kg |
| Número de páginas: | 104 |
| Ano de edição: | 2017 |
| ISBN 10: | 8583938369 |
| ISBN 13: | 9788583938361 |
| Altura: | 21 |
| Largura: | 14 |
| Comprimento: | 1 |
| Edição: | 1 |
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